Как приготовить телятину

Многие не знают, чем отличается телятина от говядины. Телятина — это более нежное мясо молодого теленка. Отличить его можно по светло-розовому цвету. Телятина — это тоже маложирное мясо, как и говядина, поэтому при приготовлении телятины важно учитывать температурный режим. Температура запекания не должна быть высокой, иначе телятина получится сухой. Чтобы вкусно приготовить телятину прежде всего нужно выбрать правильное мясо: кусок мяса должен быть розового цвета, а цвет жира на куске мяса - белый и упругий. Для того, чтобы приготовить мягкую телятину в духовке ее нужно правильно замариновать.

Рецепт приготовления мягкой телятины в духовке

Ингредиенты:

• телятина 0,8кг;
• помидоры 0,3кг;
• шампиньоны 0,4кг;
• морковь 1 шт;
• сыр (твердых сортов);
• майонез 200гр;
• горчица 100гр;
• 1 ст.л. меда (предпочтительнее жидкий, если засахаренный, то нужно растопить);
• лук 2шт;
• приправа, соль.

1. Телятину вымыть, нарезать на куски ; 2. Маринад для телятины: смешать в одной емкости майонез, соль, горчицу, перец и 1 ст.л. меда, перемешать тщательно все компоненты; 3. Маринад добавить в телятину, втереть в куски, перемешать, оставить в холодильнике на 2 часа; 4. Морковь вымыть, натереть. Лук почистить, нашинковать. Шампиньоны нарезать, обжарить на разогретой сковороде на масле растительном до средней готовности, добавить соль и перец; 5. Натереть сыр, помидоры порезать кольцами; 6. Форму для выпекания обмазать маслом, выложить замаринованную телятину, сверху выложить обжарку из лука, моркови и шампиньонов, затем выложить нарезанные помидоры; 7. обмазать помидоры тонким слоем майонеза и присыпать сыром; 8. готовить телятину в духовке в течение часа при 200 градусах.

Телятина в фольге

Приготовить сочную телятину в фольге можно:

• 1 кг. телятины;
• 2 л. кефира;
• приправа, соль;
• сливочное масло.

1. Телятину вымыть, удалить прожилки; 2. В глубокую емкость вылить кефир, добавить соль и приправу, положить в емкость телятину и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа; 3. На фольгу выложить кусочки порубленного сливочного масла, затем телятину(в куске мяса сделать небольшие надрезы), сверху телятины тоже положить пару небольших кусочков масла, посолить, поперчить; 4. Завернуть телятину в фольгу; 5. Выпекать в течение часа при температуре 200 градусов.

Котлеты из телятины

К любому столу как праздничному или будничному отличным угощением будут приготовленные котлеты из телятины:

• 500гр. телятины;
• 1 куриное яйцо;
• кусочек свиного сала;
• яйцо;
• лук;
• соль, перец.

1. Телятину вымыть, порезать, прокрутить с помощью мясорубки вместе со свиным салом и репчатым луком; 2. Фарш посолить, поперчит, добавить куриное яйцо и снова перемешать; 3. сформировать из фарша из телятины котлеты и обвалять их в муке; 4. разогреть смазанную подсолнечным маслом сковороду, сформированные котлеты из телятины выложить и обжарить поочередно с обеих сторон. Жарить до полной готовности. В дополнение к телячьим котлетам подойдет любой гарнир (как овощи, так и крупы).