Диета Аткинса

Диета разрешает кушать жир?

Да ну, скажете вы, это что ж за диета такая? Так никогда не сбросить вес… Действительно, диета Аткинса позволяет употреблять в пищу жирное мясо, жиры, сыры, то есть продукты, которые категорически запрещены при большинстве диет. Широко распространена она на Западе среди голливудских звезд, ее использовали Дженнифер Энистон, Дженнифер Лопес, Кэтрин Зета-Джонс, Мэтью Перри, Рене Зельвегер.

Что же такое эта диета Аткинса

По своей сути это безуглеводная диета, точнее низкоуглеводная. Согласно исследованиям американского врача Аткинса, основной причиной бесконтрольного набора веса является излишек углеводов, поступающих с пищей, организм охотно использует их в качестве источника энергии. Аткинс также утверждал, что для каждого человека есть свой критический уровень потребления углеводов для поддержания нормального обмена веществ в организме. Все, что свыше, будет откладываться в виде жира. Таким образом, суть диеты в том, чтобы найти тот уровень углеводов, при котором вес человека будет стабилен, и придерживаться его всю жизнь. Диета Аткинса - не кратковременная акция, а стиль жизни. Меню диеты Аткинса различается по ее фазам. В первую фазу норма углеводов в день 20 г., длительность – 14 дней. Это стадия снижения веса и перестройки организма с использования углеводов как источников энергии на расходование жиров. Разрешены:

• мясо (все виды)
• грибы
• яйца
• творог
• морепродукты, мясопродукты, колбасные изделия, сыры (количество углеводов смотри на упаковке)
• небольшое количество овощей (лук, огурец, салаты, помидор, капуста, зеленый горошек, баклажан, кабачок, оливки), фруктов (клубника, лимон, мандарин)
• напитки – чай без сахара, минеральная вода, диетические.

Запрещаются: сладкое, картофель, макароны, крупы, хлеб, сладкие фрукты (хурма, виноград, бананы, гранат), алкоголь. Во вторую стадию подбора критического уровня углеводов ряд продуктов расширяется, добавляются овощи с большим содержанием углеводов (картофель, морковь, перец, свекла), кефир. Рецепты на диете Аткинса просты в первую фазу, например, салат из огурцов и помидоров, или редиса, заправленный небольшим количеством сметаны; мясо, тушенное с баклажанами; курица вареная или жареная на растительном масле с гарниром из зеленого горошка. Пример меню по дням на диете Аткинса.

• Завтрак: яйца/творог/разрешенные фрукты, чай без сахара, кофе (нежелателен, но кто-то не может без него жить, без сахара и молока или с жирными сливками)
• Обед: мясо или курица, приготовленные любым способом, салат из огурцов и помидоров/суп на основе любого мясного бульона, без круп и картофеля, салат из зеленого лука или редиса
• Ужин: морепродукты, приготовленные любым способом, гарнир – горошек, тушеные баклажаны, кабачки. Или мясо, курица, печень, жареные с луком (другим овощем), кефир.

При расширении меню добавляете любимые рецепты с подсчетом количества углеводов в блюде. В эту фазу каждый день следует, прибавляя по 5-10 г. углеводов ежесуточно, следить за весом. Как только вес начинает расти – это ваш уровень суточного потребления углеводов, уменьшив его на 10-15г. вы можете продолжать похудение до нужного значения веса. Далее наступает третья фаза – стабилизирующая, когда ежесуточное количество углеводов контролируется и остается примерно равным критическому значению. У каждого оно свое вследствие индивидуальности организма.

Плюсы и минусы диеты Аткинса

Отзывы о диете Аткинса в основном положительные. Это связано с ее либеральностью, она не запрещает прием пищи в любое время суток, не требует терпеть голод в промежутках между едой, даже наоборот. Она разрешает вкусные и питательные продукты, не ограничивает количество и способы приготовления пищи, добавление соли, позволяет создавать индивидуальное меню. Недостатки ее в том, что, как и при любой диете, сильно ограничено сладкое (беда для сладкоежек), трудно придерживаться ее людям, кто не любит или не хочет есть мясо и мясопродукты. Она не показана тем, у кого имеются заболевания печени и почек, т.к. нагрузка на них сильно возрастает. Требует подсчета количества углеводов в дневном рационе, для этого используются таблицы для диеты Аткинса. Во время этой диеты нужно принимать комплекс витаминов, целлюлозу для работы кишечника, выпивать 1,5-2 л жидкости в сутки. В целом,диета одна из самых действенных и физиологически обоснованных.

Таблица содержания углеводов в продуктах для диеты Аткинса