Диеты и типы продуктов

Диета (греч.δίαιτα – «образ жизни») – определенный режим питания, подобранный по химическому составу, количеству и калорийности. Различают лечебные диеты (предназначенные для людей с разными заболеваниями) и немедицинские, целью которых является значительное снижение веса. Существует множество классификаций диет: сбалансированные, несбалансированные («быстрые»), односторонние селективные, искусственные, контрастные, натуропатические и т.д. Белковая диета. Суть ее заключается в значительном сокращении углеводов и жиров в пользу белков. На ее основе довольно легко похудеть, особенно если добавить физическую нагрузку.

Основные принципы белковой диеты:

• дробное питание,
• до 12 часов дня можно употреблять небольшое количество сложных углеводов (полстакана овсяной, гречневой или рисовой каши),
• после обеда белок употребляется вместе с овощами, содержащими минимум крахмала (огурцами, капустой, кабачками),
• из фруктов можно употреблять только несладкие яблоки,
• употребление жиров ограничивается 40 граммами в сутки (2 ст. ложки подсолнечного масла),
• запрет на сладкое и мучное.

Безбелковая диета

Режим питания, предполагающий полное исключение белка. К запрещенным продуктам относятся: мясо, рыба, яйца, творог, сыр, грибы, бобовые, соя, хлеб с добавлением яиц и соли, кофе, какао и шоколад, а также орехи и семечки.

Белково-витаминная диета

Сочетает преимущества белковой диеты и раздельного питания. Основные правила:

• полное исключение углеводов и жиров,
• белковую и витаминную пищу следует употреблять в разное время,
• пить рекомендуется воду без газа и несладкие травяные чаи,
• принимать пищу следует не менее 6 раз в сутки.

Среди белковых компонентов наиболее популярны постное мясо и рыба, нежирный сыр и творог. В качестве витаминных ингредиентов можно употреблять не слишком сладкие фрукты, сырые или вареные овощи.

Мясо в диетологии

Мясная диета относится к разряду белковых, применять ее рекомендуется не более 10 дней. Мнение диетологов по поводу эффективности такого питания двояко: с одной стороны, исключение углеводов позволяет организму эффективно сжигать жир, с другой – если придерживаться такой диеты длительное время, можно вызвать сбой в пищеварительной системе из-за нехватки питательных веществ. В основе мясной диеты – нежирное мясо (желательно говядина), приготовленное на пару или отваренное без добавления соли. Кроме того, можно употреблять овощи (за исключением картофеля и моркови). Полностью запрещены фрукты, сахар и любые кондитерские изделия, молочные продукты, крупы, макароны, хлеб и алкоголь. Пить можно только воду, а также несладкий чай и кофе, но обязательно спустя 30-40 минут после приема пищи. Куриная диета. Основана на контроле калорийности блюд (не более 1200 ккал в сутки) и обычно рассчитана на 5-7дней. Половину рациона должно составлять куриное мясо, остальное – продукты из рекомендованного списка. К ним относятся: крупы (кроме манной), любые овощи и фрукты (за исключением бананов и винограда). Наиболее эффективна диета на куриной грудке, потому что белое мясо содержит мало жиров. Белковая диета, меню на месяц. 1 неделя. Таблица 1. 2 неделя. Таблица 2. Такое же меню подходит для 3 и 4 недели.

Рыбная диета для похудения

С диетической точки зрения, рыба во многом превосходит мясо, даже самое постное. И в том, и в другом содержится примерно одинаковое количество белка. Однако рыбный белок (в отличие от мясного) усваивается организмом почти на 100%. Кроме того, в рыбе содержится гораздо больше витаминов (A,D,E), аминокислот и других полезных веществ (фтор, цинк, йод). Данная диета не рекомендована для беременных женщин и людей, склонных к аллергии. Подходит ли нежирная рыба для диеты? Эти сорта (треска, щука, камбала, судак, окунь) идеальны для тех, кто хочет быстро и легко сбросить вес. Нежирная рыба быстрее переваривается и содержит меньше калорий, при этом сохраняя уникальные жирные кислоты. Диета рассчитана на 7-10 дней, за этот период можно сбросить до 5 кг. Основные правила рыбной диеты:

• рыбу нужно отваривать или готовить на пару;
• обязательно выпивать 1,5 л чистой воды в день,1 стакан утром натощак, остальное – по стакану перед едой;
• включить в свой рацион свежую зелень, она улучшит пищеварение и поможет сбалансировать диету;
• исключить соль;
• исключить алкоголь, кофе, сладости и выпечку;
• не ужинать позже 18 часов.

Примерное меню:

• завтрак ( яйцо всмятку, обезжиренный йогурт, зеленый чай без сахара);
• перекус (200 гр. рыбы, стакан негазированной минеральной воды и огурец);
• обед (200 гр. отварной рыбы, листья салата с огурцом, заправленные лимонным соком, 150 гр. нежирного творога, зеленый чай);
• полдник (стакан воды, небольшой кусок рыбы на пару, салат из шпината со сладким перцем);
• ужин (200 гр. отварной рыбы, 150 гр. тушеных овощей (капуста, кабачки, фасоль), стакан кефира).

Рыбная диета: отзывы Этот способ похудения помогает не только бороться с лишним весом, но и проводить профилактику многих заболеваний. По мнению диетологов и людей, выбравших рыбную диету, она необременительна как с физиологической, так и с психологической стороны. Согласно отзывам, за неделю можно похудеть до 2 кг, причем без особого дискомфорта.

Использование злаков в диетологии

В диетическом питании злаки применяются в виде круп. Каши из злаков содержат много углеводов, которые, расщепляясь в пищеварительном тракте, высвобождают необходимую организму энергию. Поэтому людям, ведущим активный образ жизни, необходимо включать их в свой рацион. А тем, кто следит за весом, лучше употреблять их на завтрак, тогда неизрасходованные калории не превратятся в жир.

Гречневая диета

Одна из самых безопасных и эффективных – диета на гречневой каше. Она позволит не только сбросить до 10 кг за неделю, но и очистит организм от накопившихся шлаков, укрепит сосуды и улучшит состояние волос, кожи и ногтей. Обязательным условием успеха является исключение соли и сахара, т.к. лишь несоленая гречневая каша способна вывести лишнюю воду и шлаки. Как следствие, может возникнуть тяга к сладкому и снизиться давление. Эта диета довольно строгая, поэтому не рекомендуется к применению на срок больше 2 недель. Кашу следует не варить, а залить на ночь кипятком в термосе, тогда сохранятся все микроэлементы. Примерное меню:

• с утра стакан горячей воды с медом и лимоном;
• завтрак – порция каши + чай без сахара или овощной сок;
• на обед и ужин – каша.

Геркулесовая диета

Как и любая монодиета, она имеет как плюсы, так и минусы. Она подходит для случаев, когда нужно быстро сбросить несколько килограммов. Основу диеты составляет геркулес – овсяные хлопья, содержащие клетчатку, макро- и микроэлементы, витамины B, PP и E. Существует несколько вариантов: строгая диета и облегченная. В первом случае нужно отказаться от любых других продуктов, второй способ позволяет сочетать геркулес с зелеными яблоками, нежирным кефиром и медом. Плюсы геркулесовой диеты:

• нет острого чувства голода,
• быстрый результат,
• улучшение работы пищеварительной системы,
• тонизирующее действие на кожу, избавление от воспалений.

Минусы:

• несбалансированный состав;
• жесткая диета, предполагающая употребление овсяной каши на воде без соли и сахара;
• результат носит временный характер.

Молочные и кисломолочные диеты: рацион и воздействие на организм

В диетологии молоко и молочные продукты давно используются в профилактических целях, т.к. они содержат много белка и кальция и способствуют укреплению иммунитета. Разгрузочные диеты на их основе часто назначаются не только для снижения веса, но и по медицинским показаниям: при гипертонии, болезнях почек и печени, ожирении и т.д.

Молочная диета

Как правило, эта молочная диета подходит всем, кроме людей, страдающих непереносимостью к белку молока. Кроме того, можно выбрать наиболее комфортный ее вариант: жесткий или более легкий. Первый вариант включает 7-дневный курс, в течение которого нужно употреблять одно молоко. В первый день – по стакану каждые 2 часа (с 8.00 до 20.00), во второй – стакан каждые 1,5 часа, в третий – стакан каждый час, в остальные дни – по стакану каждые полчаса. Выходить из жесткой молочной диеты нужно так же постепенно. В первые 2 дня после окончания курса нужно выпивать стакан молока каждые 2 часа до полудня, а затем – овощные салаты. На третий день можно переходить на привычному режиму питания. Облегченный вариант предполагает добавление в рацион кисломолочных продуктов (творога, кефира, йогурта).

Творожная диета

Творог обладает уникальным свойством восстанавливать микрофлору кишечника. А значит с помощью диеты на его основе можно не только похудеть, но и укрепить здоровье. Однако стоит помнить, что как любая монодиета, она не рассчитана на длительное применение. Для достижения максимального результата нужно съедать полкило творога в день. Сахар и сметана запрещены, однако можно разнообразить блюдо небольшим количеством меда. Для усиления эффекта можно добавить в творог отруби, которые нужно на полчаса до употребления залить кипятком. Более щадящий вариант творожной диеты позволяет добавить в меню кефир, мюсли, овощи и яблоки.

Кефирная диета

Кефир считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов, т.к. он не только богат витаминами и минералами, но и благотворно воздействует на нервную и пищеварительную систему. Одна из самых популярных диет на основе кефира – трехдневная монодиета. Каждый день нужно выпивать 1,5 л кефира. Диета довольно тяжело переносится, но позволяет быстро сбросить до 4 кг. Кроме того, существует диеты, сочетающие кефир с фруктами, овощами, куриным филе и др.

Сырная диета

Несмотря на то, что диеты можно придерживаться до 10 дней, похудеть с помощью нее можно максимум на 4 кг. Это связано с тем, что в любом сыре содержится много соли, которая способствует задержке жидкости в организме. Помимо всего прочего, сыр не активизирует процесс сжигания жиров. Плюсом диеты является то, что она не сопровождается чувством острого голода и содержит много кальция и белка. Сорт сыра и его калорийность не играет роли (за исключением плавленых сыров). Примерное меню на день:

• 8 часов – кофе без сахара и бутерброд с сыром;
• 10 часов – кусок сыра и вареное яйцо;
• 12 часов – любые фрукты и овощи;
• 14 часов – 100 гр. сыра;
• 16 часов – 250 гр. творога;
• 18 часов – натуральный йогурт и стакан кефира;
• 20 часов – стакан кефира.

Полезные свойства фруктов и их воплощение в диетах

Польза фруктов во многом связана с тем, что для них необязательна термическая обработка. Это богатый источник витаминов, необходимых микроэлементов и клетчатки, одновременно способствующий очищению и питанию организма. Фрукты идеально подходят для похудения, т.к. обладают большим объемом и низкой калорийностью. Сложно сказать, какие из них полезнее, т.к. они имеют разный состав и свойства. Одной из самых распространенных является трехдневная фруктовая диета. Суть ее заключается в том, что 3 дня в неделю употребляются исключительно фрукты. Любое ограничение в питании связано с риском для здоровья. Но при соблюдении определенных рекомендаций диета на фруктах сведет этот риск к минимуму. Преимущества фруктовой диеты:

• очищение организма;
• косметологический эффект – улучшение цвета лица, уменьшение целлюлита, питание волос и ногтей;
• нет ограничений во времени принятия пищи; экономия времени на приготовление блюд;
• можно выбрать фрукты на любой вкус (можно чередовать фрукты, например, одна неделя – апельсиновая диета, вторая – банановая диета, затем после перерыва яблочная или ананасовая диета).

Недостатки:

• не подходит аллергикам и людям с заболеваниями желудка;
• не происходит сжигание жиров;
• длительное употребление одних фруктов может спровоцировать белковое голодание;
• не содержит витамин B12.

Фруктово-белковая диета относится к разряду «быстрых». Она легко переносится и позволяет в короткий срок похудеть на 5-7 кг за 10 дней. На это время нужно исключить из рациона все углеводы и жиры, заменив их фруктами и белковой пищей. В течение дня каждые 2,5 часа нужно чередовать приемы белков и фруктов (не смешивая их). В качестве белковых компонентов обычно используют нежирное мясо, вареную рыбу и яйца. Кроме того, важно много пить (подойдет несладкий чай или горячая питьевая вода). Фруктово-овощная диета – один из вариантов разгрузочных дней, позволяющая избавиться от накопленных калорий во время праздников. Суть заключается в том, что в течение нескольких дней нужно употреблять только фрукты и овощи, приготовленные без масла и соли. Придерживаясь такой диеты 1-2 раза в неделю, можно сбросить до 5 кг в месяц. Овощная диета для похудения. В диетологии используются блюда из сырых овощей или подвергшихся наименее разрушительной обработке (тушению, запеканию, приготовлению на пару). Делается это с целью сохранить максимум полезных элементов, которые в них содержатся. Многие диетологи отдают предпочтение именно овощам, т.к. они содержат меньше сахара, чем фрукты. Тем не менее, диета на овощах и фруктах имеет место быть, т.к. представляет собой оптимальное сочетание всех необходимых веществ. Лучшее время для овощной диеты – лето или ранняя осень, когда на рынке много свежих и недорогих овощей. Диета на овощах обычно проводится раз в год, причем время может колебаться от 3-х дней до нескольких недель. В ежедневном меню обязательно должны присутствовать: 1,5 кг свежих овощей (кроме картофеля), фрукты, нежирный йогурт, кефир и творог, молоко, ржаной хлеб и геркулес.

Другие виды диет: список безграничен

В последнее время количество диет постоянно растет. Любители нетрадиционного подхода могут попробовать диету по гороскопу, воздушную или библейскую. Чему верить – решать только вам. Главное, не забывать основной принцип: в погоне за красотой не навредить здоровью. Также не стоит уповать на диеты, обещающие мгновенный и устойчивый результат. А попробовать что-то новенькое не возбраняется. Нет ничего проще, чем водная диета. Вода способствует правильному обмену веществ, выводит шлаки. Находясь в желудке, она препятствует перееданию. Такая диета не имеет противопоказаний, но нужно научиться пить воду правильно. Диета рассчитана на 2-3 недели, во время которых нужно выпивать 2,5 л воды ежедневно. Ее надо пить маленькими глотками, желательно до еды или через 1-2 часа после. Вода должна быть «живой», т.е. очищенной, но не кипяченой. Яичная диета позволяет похудеть до 15 кг за месяц. Режим питания в данном случае связан не с калорийностью, а с химическими реакциями в организме. Диета дарит ощущение сытости, что связано с большим количеством яиц в сочетании с овощами и фруктами. Любые жиры запрещены. Принимать пищу нужно строго 3 раза в день, без перекусов. Стоит помнить, что подобная диета противопоказана людям с повышенным уровнем холестерина в крови. Диетологи советуют регулярно употреблять бобовые, которые являются источником растительного белка, отлично утоляя голод. На этом свойстве основана бобовая диета. За неделю можно сбросить до 5 кг, но врачи не советуют придерживаться подобной схемы питания больше 2 недель из-за риска нарушения работы пищеварительной системы. Горох, чечевицу и фасоль разрешается сочетать с овощами, отварной рыбой, кисломолочными продуктами и фруктами. Не забывайте пить много воды, а на ночь выпивать стакан кефира для нормализации функций кишечника. Несмотря на название, винная диета не предполагает большого количество алкоголя. Зато результат впечатляет: 5 кг за 5 дней. К тому же эта диета не требует особых финансовых вложений. Примерное меню:

• завтрак – вареное яйцо и помидор,
• через 2 часа – яблоко,
• через 2 часа – 200 гр. творога и огурец,
• через 3 часа – бокал сухого красного вина.

Подводя итог, следует отметить, что у любой диеты есть как положительные, так и отрицательные стороны. Главное – проконсультироваться с врачом, который поможет подобрать нужную диету в соответствии с вашим состоянием здоровья. Особенно важно не сидеть на диете дольше положенного срока, иначе вместо желаемого эффекта можно получить дополнительные проблемы.